Izomery a zapach czyli nos jako stereochemik
WIŃSKA K., POTANIEC B., MĄCZKA W., GRABARCZYK M., ANIOŁ M., WAWRZEŃCZYK CZ.

Prosimy cytować jako: CHEMIK 2014, 68, 2, 83–90

Nasz zmysł powonienia jest w stanie rozpoznać wiele zapachów, które pozornie są bardzo do siebie podobne. Dzięki temu, że receptory węchowe są w pewien sposób selektywne możliwe jest rozróżnienie zapachów zarówno enancjomerycznych par lotnych substancji jak i innych stereoizomerów. W niniejszej pracy przedstawione zostały różnice i podobieństwa właściwości zapachowych izomerów przestrzennych. Przedstawione związki charakteryzują się odmiennym zapachem oraz intensywnością ale są również takie, gdzie zmiana dotyczy tylko jednej z tych cech.

Słowa kluczowe: zapach, izomery, struktura-zapach.

Czytaj więcej w pliku PDF